In ein originales Thai-Curry kommt, was einem schmeckt, nach Thaiminator, dessen Rezept ich etwas abgeändert habe, am besten 3 Gemüse und, wer möchte, eine Fleischart.
Zutaten für 4 Personen
- 2 Paprika und/oder 6 Champignons/Egerlinge und/oder 2 mittelgroße Tomaten, eine Handvoll Zuckerbohnen und/oder
- evtl. je 400 Gramm Shrimps und/oder Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Currypaste (Asialaden, gelbe Paste ist scharf, grüne sehr scharf und rote superscharf)
- 500 ml Kokosmilch ( 1 Dose)
- evtl. 2 EL Fisch- oder Sojasoße
- evtl. 1 TL Zucker
- Salz
- Limetten oder Zitronensaft
- 5 Stängel Zitronengras (Asienladen)
- 3 cm Ingwer
- 240 ml heißes Wasser
- etwas Zimt und/oder Koriander
Zubereitung:
- Vollkorn-Basmatireis kochen – hier steht wie´s gut geht.
- Fleisch – wenn gewünscht – vorab in mundgerechte Stücke schneiden, anbraten und beiseite stellen.
- Gemüse waschen und ebenfalls in Stücke schneiden und kurz anbraten.
- Vom Zitronengras die äußere Schicht entfernen und die Stängel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Ingwer schälen und reiben.
- Kokosmilch erhitzen und Currypaste und evtl. Zucker einrühren. Kurz aufkochen lassen.
- Wasser, Fisch- bzw. Sojasoße, Zitronengras und Ingwer dazugeben. Noch mal aufkochen lassen und salzen und abschmecken.
- Gemüse und Fleisch dazugeben und etwa 5 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen (bis das Gemüse gar ist).
- Mit etwas Zitrone, Koriander und Zimt abschmecken und mit Vollkorn-Basmatireis servieren.