Thai-Curry mit Kokos

Kokos-Gemüse m Reis

In ein originales Thai-Curry kommt, was einem schmeckt, nach Thaiminator, dessen Rezept ich etwas abgeändert habe, am besten 3 Gemüse und, wer möchte, eine Fleischart.

Zutaten für 4 Personen

  • 2 Paprika und/oder 6 Champignons/Egerlinge und/oder 2 mittelgroße Tomaten, eine Handvoll Zuckerbohnen  und/oder
  • evtl. je 400 Gramm Shrimps und/oder Hähnchenbrustfilet
  • 1 EL Currypaste (Asialaden, gelbe Paste ist scharf, grüne sehr scharf und rote superscharf)
  • 500 ml Kokosmilch ( 1 Dose)
  • evtl. 2 EL Fisch- oder Sojasoße
  • evtl. 1 TL Zucker
  • Salz
  • Limetten oder Zitronensaft
  • 5 Stängel Zitronengras (Asienladen)
  • 3 cm Ingwer
  • 240 ml heißes Wasser
  • etwas Zimt und/oder Koriander

Zubereitung:

  1. Vollkorn-Basmatireis kochen – hier steht wie´s gut geht.
  2. Fleisch – wenn gewünscht – vorab in mundgerechte Stücke schneiden, anbraten und beiseite stellen.
  3. Gemüse waschen und ebenfalls in Stücke schneiden und kurz anbraten.
  4. Vom Zitronengras die äußere Schicht entfernen und die Stängel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Ingwer schälen und reiben.
  5. Kokosmilch erhitzen und Currypaste und evtl. Zucker einrühren. Kurz aufkochen lassen.
  6. Wasser, Fisch- bzw. Sojasoße, Zitronengras und Ingwer dazugeben. Noch mal aufkochen lassen und salzen und abschmecken.
  7. Gemüse und Fleisch dazugeben und etwa 5 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen (bis das Gemüse gar ist).
  8. Mit etwas Zitrone, Koriander und Zimt abschmecken und mit Vollkorn-Basmatireis servieren.

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